UMAMI moments (9)
Cadouri de Crăciun pentru gurmanzi, când și cum a apărut tortul aniversar, bagheta franțuzească pe lista imaterială UNESCO și mâncare cu ajutorul Realității Virtuale.
UMAMI este cel de-al cincilea gust, descoperit doar acum 100 de ani de cercetătorii din Japonia, completând cele patru gusturi fundamentale, dulce, acru, sărat și amar.
Personal, cred că UMAMI este un moment în sine, atunci când îți place ceva incredibil de mult, care reușește să-ți activeze memoria gustului, să-ți aducă bună dispoziție și bucurie a momentului prezent. De aceea, am creat acest newsletter, care va ajunge la fiecare două săptămâni în inbox.
Appetizers
Deși vremea de afară numai la Crăciun nu ne duce cu gândul, poate aveți prieteni pasionați de gastronomie și sunteți în căutare de cadouri pentru gurmanzi. Așadar, am pregătit o listă cu locurile de unde te poți inspira pentru cadouri gurmande.
Main Course
Pe lista Patrimoniului cultural imaterial al umanitatii UNESCO au apărut anul acesta 50 de noi tradiții și obiceiuri, iar din zona experiențelor gastronomice, următoarele: meșteșugul plămădirii baghetei franțuzești, ceaiul ca practică socială în Turcia și Azerbaidjan și China, borșul ucrainian - cel cu sfeclă roșie, apicultura slovenă, cultivarea harrisa în zona tunisiană, cultivarea boabelor de cafea Khawlani în Arabia Saudită, secretele romului alb cubanez, šljivovica sârbească (a se citi țuică de prune). Lista completă aici.
Second Course
Irina Georgescu a lansat de curând TAVA, o carte bijuterie despre copturile și deserturile românești, descrise și pozate cu măiestrie, care se bucură de apreciere internațională enormă din partea food bloggers globali, ca Nigella Lawson. Precedenta carte, „Carphatia, food from the heart of Romania” a reușit, în ciuda pandemiei, să pună fasolea bătută, alivencile și musacaua de cartofi în National Geographic, The Australian și The Washington Post, după cum chiar autoarea povestește într-un interviu Curatorialist.
Dessert
Pentru că mâine împlinesc oficial 30+, m-am gândit să vă povestesc despre istoria tortului pe ffwd: primele prăjituri rotunde asemănătoare torturilor de astăzi au fost preparate în Grecia Antică și erau nişte turte din grâu îndulcite cu miere care reprezentau ofrande aduse zeiţei Artemis.
Mai târziu, nemții au început să celebreze zilele de naștere sub numele de Kinderfest, iar din secolul al XVII-lea, torturile au devenit mai elaborate, fiind compuse din straturi multiple de blat și cremă.
Ideea de lumânări care reprezintă vârsta celui sărbătorit a apărut prin anul 1746, la balul aniversar al unui conte neamț, unde în vârf s-a așezat o lumânare, iar pe restul tortului a fost așezat un număr de lumânări egal cu vârsta contelui.
Digestif
Am documentat pentru un articol spumantele românești și am găsit în povestea celor de la Rhein Extra faptul că primul vin spumant românesc a fost produs la Iași, în 1841, de profesorul Ion Ionescu de la Brad, care studiase în Franța. România a devenit astfel, din punct de vedere istoric, a patra țară din lume care produce vinuri spumante, după Franța (1544), Ucraina (1799) și Germania (1826).
Ulterior, vin spumant s-a produs la Timișoara (1862), Cluj (1870), Azuga (1880), Braila (1884), București (1913), Murfatlar - Basarabi (1913), Focșani (1926), Cetatea de Balta (1958), Alba Iulia (1959), Panciu (1968), Șimleul Silvaniei (1971), Apoldu de Sus (1973), Bucium (1974), etc.
Recomandările mele: Carassia Blanc de Blancs, Rhein Extra, Silvania Premium.
FOMO București
Slovanian breakfast - pregătit de Noua (9-11 decembrie 2022)
Food Bloggers Conference 2022 (9 decembrie 2022)
APERITIVO LA DOLCE VITA (9 decembrie 2022)
Curs de apreciere a vinurilor (10 decembrie 2022)
SUSHI & WINE - profunzimea și puritatea rezultă din simplitate (10 decembrie 2022)
Christmas Candy Fair (10-11 decembrie 2022)
FOMO România
2 Women Chefs #10: Brunch de iarnă cu Mihai Toader și Brutăria Simplu, Viscri 32 - White Barn and Blue House (10 decembrie 2022)
Răsfăț cu bule și țambal, Pasaj Sibiu (21 decembrie 2022)
Artă & cultură
La târgul de artă „Art Basel Miami” a fost inaugurată o nouă experiență culinară multisenzorială care se bazează pe Realitatea Augmentată și pe animații, o colaborare între artistul italian Mattia Casalegno și chef-ul Chintan Pandya. Masa a avut loc la restaurantul Superblue din Miami, unde clienții nu puteau vedea mâncarea, iar în timpul servirii fiecărui fel de mancare, apărea câte o reprezentare animată în spațiul virtual. Fiecare fel de mâncare venea cu animații diferite, fructe, instrumente muzicale sau statui clasice monumentale care pluteau. Povestea acestei experiențe, aici.