UMAMI moments (86)
Ediția de astăzi este despre o listă care devine pretext pentru gust, oraș, cercetare de teren și povești viitoare, susținute de o comunitate care crește firesc. Mulțumesc!
La mulți ani, 2026!
Din 2020, la începutul fiecărui an, public o listă cu locurile nou deschise în oraș. Bucureștiul continuă să se reinventeze gastronomic, iar ultimele luni au adus o serie de locuri noi care merită descoperite, fiecare cu propria personalitate și poveste. De la bistrouri intime și cafenele cu estetică atent curatoriată, până la rooftop-uri cu vedere panoramică, wine bar-uri specializate sau pizzerii cu ADN nostalgic, scena urbană devine tot mai diversă și mai curajoasă. Noile deschideri pun accent pe ingrediente de calitate, meniuri bine gândite, design care spune o poveste și experiențe care merg dincolo de simplul „ieșit la masă”.
Este un București al întâlnirilor lente, al conversațiilor purtate la un pahar de vin bun, al cafelei băute din cești frumoase și al detaliilor care contează.
Lista de mai jos este un pretext, un fir roșu care leagă orașul, mesele lui, oamenii care gătesc, spațiile care se deschid și felul în care gustul ajunge să spună povești despre cine suntem și unde ne aflăm, aici și acum.
Pentru mine, 2025 a însemnat că Umami Moments a crescut exact așa cum îmi doream: lent, organic, prin recomandări, conversații și curiozitate. Am ajuns la peste 4.500 de abonați, cu o rată de deschidere de 40–45%, chiar și după ce, din toamnă, newsletterul a devenit săptămânal. Vă mulțumesc!
Umami Moments rămâne un proiect independent, susținut din încredere și din gesturi mici, dar esențiale. Dacă simți că acest newsletter îți oferă idei, descoperiri sau pur și simplu o pauză bună de citit, susținerea lui cu prețul unei cafele face diferența. E combustibilul discret care permite timp de documentare, scris atent și drumuri făcute fără grabă.
Privind spre 2026, direcția devine și mai clară: mai multă cercetare de teren, mai multe povești gastronomice locale și internaționale, mai mult timp petrecut alături de brutari, bucătari, producători și comunități.
Pâinea va juca un rol central și va fi punct de plecare pentru un posibil nou capitol academic, care să lege antropologia, gastronomia și viitorul hranei.
În paralel, Umami Moments va ieși tot mai des din inbox și va intra în lume, prin food tours în România și în afara ei. Un sneak peek rămâne Japonia, dar mă gândesc tot mai serios și la un food tour cultural: poate un musical la Londra combinat cu mese memorabile, poate un weekend de povești gastronomice în Transilvania, acolo unde timpul și gustul încă știu să stea la masă împreună.
Mulțumesc pentru acest an trăit alături de voi, pentru citit, mesaje, încurajări și încredere. Umami Moments există pentru că există această comunitate. Și abia de aici începe următorul capitol. Până atunci, descoperă ce s-a deschis nou în oraș!
60+ locuri noi deschise în Bucuresti în 2025
Dacă îți place UMAMI Moments, m-ar ajuta să-mi oferi o cafea sub formă de subscription :)
UMAMI este cel de-al cincilea gust, descoperit doar acum 100 de ani de cercetătorii din Japonia, completând cele patru gusturi fundamentale, dulce, acru, sărat și amar.
Personal, cred că UMAMI este un moment în sine, atunci când îți place ceva incredibil de mult, care reușește să-ți activeze memoria gustului, să-ți aducă bună dispoziție și bucurie a momentului prezent. De aceea, am creat acest newsletter, care va ajunge la fiecare două săptămâni în inbox. Alte povești gastronomice postez și pe Instagram.