UMAMI moments (62)
Ediția de astăzi este despre ospitalitate, patrimoniu gastronomic, brunch în București, locuri de lucrat remote, expediții irlandeze și SuperBowl.
Amuse bouche
În recenta vizită în Austria pentru FAT Race, o nebunie de cursă dedicată pasionaților de mașini vintage și Porsche, am explorat o serie de locante din zona Tirolului, dar și un prânz (unde meniul este la fel și pentru cină) la Atelier Moessmer, restaurantul cu cea mai rapidă ascensiune a trei stele Michelin din Europa. Pe scurt, fabulos - este și prima mea „întâlnire” cu un meniu de trei stele, poate și de aici entuziasmul.
Pe lung, las câteva idei care mi-au plăcut foarte mult: este pentru prima dată când merg la restaurant Michelin și chef-ul ne face turul clădirii, povestind inclusiv istoricul. Un touch foarte personal pe care îl oferă vizitatorilor. Al doilea lucru fain este includerea în totalitate a poveștii Moessmer, care de fapt este o fabrică de textile de lux - o parte din tavan, meniul îmbrăcat în stofă, iar noi am primit inclusiv ca giveaway niște coastere din materiale textile. Al treilea lucru este legat de design - fiecare cameră are o personalitate a sa, aperitivul și desertul îl servești într-o cameră separată, există și o cameră separeu unde sunt trofeele și inclusiv o ramă în care sunt prinse niște șervețele cu notițele chef-ului, muzica ambientală se aude din aparatură POET, un brand premium care și-a ales brand ambasadori chefs - o asociere mai mult decât fericită. Noi n-am ajuns la timp la Munchen să le vizităm magazinul, dar simt că vinilurile noastre o să capete alt sens. Totodată, am avut locuri la chefs table, unde au una dintre cele mai avansate linii calde, integrate în perete, unde se absoarbe complet mirosul, și un grill excelent.
M-a surprins meniul de vinuri de peste tot din Europa și că signiture pastry este un tarte tartin, care-i originar din Franța, deși restaurantul este în nordul Italiei, la granița cu Austria. Iar din seria de lucruri impecabile, toți chelnerii - foarte tineri de altfel, făceau un sincron perfect pentru servire - când luau și lăsau farfuriile, paharele, restul lucrurilor de pe masă - se așteptau unii pe alții, făceau contact vizual ca să își coordoneze mișcările, incredibil vizual.
Vreau să mai insist și cu alte povești din Austria căci am mai descoperit câteva lucruri foarte interesante: de exemplu, felul cum își pun ei în valoare bucătăria locală, printr-un indicator AMA GENUSS REGION. Fiecare regiune austriacă este listată aici, inclusiv cu preparatele locale ale regiunii. Ca să vă faceți o idee, așa arată harta restaurantelor „tradiționale”:
Data viitoare când sunteți prin Austria, musai să alegeți restaurantele care au acest indicator. Nouă ne-a plăcut mult și am descoperit că preparatele sunt chiar mai bune decât în locurile unde nu există indicatorul - ne putem da cu părerea despre șnițele și supă, căci le-am tot consumat. Apropo, au și un festival dedicat, anul trecut a fost la Viena între 10-12 mai. Poate vă folosește informația :)
Appetizers
Am făcut o mică obsesie pentru somon afumat la micul dejun - îmi place mult în combinație de cream cheese și avocado cu pâine prăjită și mă bucur că am găsit în G4Food materialul despre cum alegem somonul - vă las și vouă, l-am găsit foarte util, mai ales partea de zahăr.
Bonus: am făcut update la lista cu locuri de brunch din București.
Main Course
Pentru alte bucătării internaționale, domnul Mihăilă care mănâncă pentru noi a degustat și recenzat tacoși la Mexikanos - despre care a povestit și Utopia Balcanică. Nu plecăm din centru și degustăm și mâncare nepaleză la The Bhanshaghar - tot în duo Dragoș - Vasile.
Second Course
Anul trecut pe vremea asta povesteam despre descoperirile mele irlandeze, unde abia aștept să mă întorc într-un road-trip pe Atlantic Way, cum se face. Dacă aveți tips, please share, manifest intens către jumătatea mai bună să plecăm (și) în acest trip. Pentru că oamenilor le pasă de turism, gastronomie și au și mândrie irlandeză, există deja un portal dedicat food&drinks pentru acest drum pe coastă și un oficiu de turism dedicat.
Și pe lista de musai a ajuns și la acest restaurant remote descoperit în Civilization a lui Victor Kapra, unde meniul Michelin e doar 85 euro/persoană.
Drinks & more
Cafeaua noastră cea de toate zilele a primit în București și o listă aferentă de locuri unde oamenii te lasă să deschizi laptopul - nu ca să „tragi” de o cafea toată ziua în timp ce îți îndeplinești sarcinile, ci pentru cei care au nevoie de 2-3 ore de mediu schimbat ca să fie mai creativi: 30+ cele mai bune cafenele din București pentru lucru remote.
Dacă vă simțiți nostalgici, cafenea inspirată de filmul „Liceenii” de Nicolae Corjos, deschisă în Cotroceni. Și pentru cei care vor să se lanseze într-o carieră de barista, avem acum o școală dedicată într-o fostă mănăstire în Florența.
Desert
Am urcat pe podium la Gelato Europe Cup Rimini - nu la mâncat, ci la creat. Felicitări echipei lui Vladimir Dascălu și echipa Angelick Gelato.
Artă & cultură
În cazul în care vă întrebați, pentru al 9-lea an, Budweiser are cea mai bună reclamă la SuperBowl, iar cea de la această ediție arată așa:
Pe locul 2 sunt cei de la Lays:
Și pe locul 4, Stella Artois:
Cele mai bune, mai jos:
Dacă îți place UMAMI Moments, poți să-mi oferi o cafea sub formă de subscription :)
UMAMI este cel de-al cincilea gust, descoperit doar acum 100 de ani de cercetătorii din Japonia, completând cele patru gusturi fundamentale, dulce, acru, sărat și amar.
Personal, cred că UMAMI este un moment în sine, atunci când îți place ceva incredibil de mult, care reușește să-ți activeze memoria gustului, să-ți aducă bună dispoziție și bucurie a momentului prezent. De aceea, am creat acest newsletter, care va ajunge la fiecare două săptămâni în inbox. Alte povești gastronomice postez și pe Instagram.