UMAMI moments (52)
Ediția de astăzi este proiecte noi, aniversarea NYT Cooking, top 50 WORLD PIZZA,cele mai bune restaurante Tripadvisor, fântâni de bere și o listă de festivaluri de filme despre gastronomie.
Amuse bouche
Toamna se numără proiectele, iar primul pe care îl anunț în UMAMI este colaborarea cu Beans&Dots pentru poveștile urbane din jurul cafelei, care vin sub formă de newsletter, aici. Totodată, am lansat și mai multe invitații de colaborare pe subiecte din jurul ideii de future of food & other foodie stories, vedem ce se concretizează. Cred însă că e important să manifești lucruri și demersuri care să îți facă plăcere, chiar dacă mai ai și zile când pare că nimic nu merge.
Despre meserie și demonii aferenți am scris în Dilema Veche la invitația Andei pentru dosarul special, așadar ne (re)citim și acolo din 3 octombrie 2024. La chioșcurile de ziare și pe online, desigur. Și dacă tot e despre realizări, simt să împart cu voi și faptul că m-am hotărât să transform UMAMI Moments într-un spațiu cu propria lui bucățică de online, dar mai lucrez la strategie. Iar după o rezidență de o lună la Brașov, mă întreb unde-s toate poveștile gastronomice din Transilvania de care mă „lovesc” zilnic și de ce nu sunt mai articulate. De pus pe lista de explorări, zic.
Appetizers
The New York Times Cooking a împlinit 10 ani de existență în viețile noastre și editorii au pregătit rețetarul cu 50 cele mai citite articole. Salutări cordiale doamnei care a publicat rețeta de shakshuka, fix așa o pregătesc și eu - oldies, goldies.
Main Course
Pentru iubitorii de pizza, a apărut topul 50 Best Pizza. N-o să vă vine să credeți, dar pe locul 1 NU este o pizzerie din Italia, dar e o pizzerie care face pizza napoletana. Așa ceva.
Apropo de topul ăsta, mi-am amintit că am văzut la TIFF documentarul Stella, despre cum să obții o stea Michelin ca pizzerie. Play on:
Și desigur, propria listă de pizzerii din București, aici.
Second Course
Continuăm cu listele, căci știu deja că în jurul meu toată lumea se pregătește să decoleze cam pe peste tot în lume. Proaspăt scoasă din analytics este și lista Tripadvisor despre cele mai bune restaurante din lume, potrivit recenziilor lăsate de clienți, împărțite pe câteva categorii, printre care fine dining, date night, pet-friendly și sustenabile. Enjoy.
Digestif
Adun informații despre Slovenia, pe care sper s-o vizitez și s-o degust pe îndelete anul viitor, iar pe radar mi-a apărut acest first beer fountain in the world, care se situează în Žalec. O astfel de fântână a fost instalată pentru a comemora bogata tradiție a cultivării hameiului în această parte a Sloveniei. Numele său, "Aurul Verde", exprimă rolul important pe care îl joacă hameiul în Žalec și în Valea Savinja Inferioară. În loc de apă, poți turna bere din fântână, fabricată de microberării slovene. Fântâna a primit premiul Sejalec 2017 din partea Oficiului Sloven pentru Turism ca un produs inovator.
Evenimente
În rubrica de evenimente gastronomice, avem:
Slow Food Buzău prezintă bunătăți locale la cel mai mare târg de slow food din lume - 26-30 septembrie 2024 (Torino, Italia)
Brunch at the museum / Art Safari x Pain Plaisir - 29 septembrie 2024
Expoziție de ciuperci comestibile la Lepșa - 29 septembrie 2024
Champagne Bucharest - 3 octombrie 2024
Festivalul kurtoskalacs la Sfântu Gheorghe - 4-6 octombrie 2024
Revino Gourmet Show - 5-6 octombrie 2024
Ziua Națională a Gastronomiei la Casa Timiș - 6 octombrie 2024
Întrecerea gulașurilor la Ferma de diversitate Cobor - 12 octombrie 2024
Vinuri și bucate dobrogene, Tulcea - 18-20 octombrie 2024
Pe această cale, salut echipa Restograf care prezintă săptămânal noutățile în ceea ce privește noile meniuri și evenimente culinare din București. Bravo, e o muncă destul de minuțioasă.
Artă & cultură
Căutam random niște chestiuni pe internet și am descoperit o listă mică, dar consistentă, de festivaluri de film dedicate gastronomiei:
Dacă îți place UMAMI Moments, poți să-mi oferi o cafea sub formă de subscription :)
UMAMI este cel de-al cincilea gust, descoperit doar acum 100 de ani de cercetătorii din Japonia, completând cele patru gusturi fundamentale, dulce, acru, sărat și amar.
Personal, cred că UMAMI este un moment în sine, atunci când îți place ceva incredibil de mult, care reușește să-ți activeze memoria gustului, să-ți aducă bună dispoziție și bucurie a momentului prezent. De aceea, am creat acest newsletter, care va ajunge la fiecare două săptămâni în inbox. Alte povești gastronomice postez și pe Instagram.