UMAMI moments (44)
Ediția de astăzi este despre mâncare turcească, meniuri de vară, third culture cuisine, World Best 50 Restaurants, Fetească Regală, ciocolată și cărți.
Sarea în bucate
Cum m-am nimerit cu newsletter-ul fix înainte de alegeri, e firesc să încurajez și eu mersul la vot: e despre noi toți, indiferent cât de tare ni se pare că n-avem cu cine vota - și ei tot pe principiul acesta mizează. Pentru prima dată, sunt bucuroasă că una dintre cele mai mari asociații din horeca a deschis un dialog cu candidații, ca să înțelegem - ei, dar și noi, cum văd politicienii industria ospitalității. HORA a întreabat candidaţii la Primărie cum văd constituirea unui grup de lucru precum şi stabilirea unui calendar de întâlniri trimestriale cu industria reprezentată de organizaţie. E un pas mic, dar mare.
Appetizers
Ediția de astăzi a newsletter-ului are un profund gust turcesc - și bun, și amar, căci am făcut niscavai săpături academice despre food waste și all inclusive. Și dacă tot am zis de turci, las mai jos două recomandări de la stimabilii domni care mănâncă în oraș și povestesc și experiențele lor în scris:
Main Course
O serie de restaurante și-au anunțat deja meniul de vară, las mai jos ce mi-a trecut prin farfurie:
meniu nou la Casa Timiș, unde e musai - musai - musai să încercați înghețata de țuică, e un digestiv excelent - despre meniu am povestit video aici.
Roberto’s are un meniu nou - și un Chef nou, iar în unele seri, sunt și party cu DJ
o nebunie de Signiture Cocktails de vară la Mița Biciclista
cocktailuri noi și la Energiea
PS: s-au deschis atât de multe locuri noi în București încât anuala listă probabil se va actualiza curând :)
Second Course
Probabil că vă pregătiți de vacanță, cum e și normal, de aceea las mai jos câteva recomandări, căci cine știe pe unde vă duc drumurile:
avem listă nouă parțială de WORLD BEST 50 Restaurants
își face loc un concept nou de experiență gastronomică, mănânci direct în bucătăria localului - și se poate experimenta în UK
vine puternic trendul legat de third culture cuisine - the food of people raised outside of their parents’ cultures. Și ne place, având în vedere că au apărut și la București tot felul de astfel de experimente.
topul TIMEOUT de orașe unde găsiți cea mai bună mâncare
Digestif
S-a sărbătorit cum se cuvine Feteasca Regală, inclusiv cu un concurs dedicat, iar specialiștii au concluzionat:
Fetească regală “Liliac” 2023, Crama Liliac – la categoria soi pur, sec;
“Motiv” 2023, de la Crama Ceptura – la categoria asamblaj (Fetească regală și Chardonnay);
Schwaben Wein 2023, de la Cramele Recaș – la categoria soi pur demisec.
Desert
Weekend-ul viitor are loc la București un festival dedicat ciocolatei - Chocolate Saga la Sala Palatului, unde se întâmplă de toate pentru toți, inclusiv ateliere pentru copii.
Desigur, #osutădeziledevară și nelipsita listă cu cea mai bună înghețată din București.
Artă & cultură
S-au lansat la Bookfest (cel puțin) două cărți din sfera gastronomică, „Zero waste: Carte gastronomică românească dedicată evitării risipei alimentare” - Ruxandra și Gabriel Gavrilescu și „Ştiinţă cu sare şi piper. Chimia pe care nu o înveţi la şcoală”, semnată de Prof. Univ. Dr. Dan C. Vodnar.
Dacă îți place UMAMI Moments, poți să-mi oferi o cafea sub formă de subscription :)
UMAMI este cel de-al cincilea gust, descoperit doar acum 100 de ani de cercetătorii din Japonia, completând cele patru gusturi fundamentale, dulce, acru, sărat și amar.
Personal, cred că UMAMI este un moment în sine, atunci când îți place ceva incredibil de mult, care reușește să-ți activeze memoria gustului, să-ți aducă bună dispoziție și bucurie a momentului prezent. De aceea, am creat acest newsletter, care va ajunge la fiecare două săptămâni în inbox. Alte povești gastronomice postez și pe Instagram.