UMAMI moments (43)
Ediția de astăzi este despre rute gastronomice, burgers, cum cucerim alte piețe, vinuri rose, înghețată și TIFF Food.
Appetizers
Aperitivul este o invitație în țară: pe de o parte, s-a lansat România Atractivă, care are și o rută dedicată gastronomiei locale cu 30 de obiective, despre care puteți afla mai multe aici, nivelul de detalii este absolut impresionant - apropo, am și eu o rută gastronomică, dacă sunteți în căutare de mâncare pe E85, drumul de la București spre Moldova noastră. Pe de altă parte, vă invit la o mică incursiune în Secuime, la un magazin local, unde lucrurile se întâmplă altfel.
Main Course
Cum în weekend a fost competiția dedicată celor mai buni burgers, jurizată de oameni în care am toată încrederea, las aici rezultatele:
Locul 1 - Circus Pub
Locul 2 - MEATinc. Cluj-Napoca
Locul 3 - Smashed Burgers
Bonus: lista cu locuri unde găsești cei mai buni burgeri din București, aici.
Second Course
Avem câteva știri despre cum preparate românești își fac debutul pe piața internațională:
urmează să avem mici, sarmale și cârnați la New York, într-un eveniment la care e implicată și ambasada și ICR
covrigăriile Luca se extind în Polonia
o nouă pizzerie a intrat în TOP 50 PIZZA Europe - Zano din Iași
Digestif
Pentru că vine vara, avem și topul vinurilor rose, conform celei de-a XII-a ediții a Concursului de vinuri rosé 2024 organizat de Asociația Winelover România:
Karakter 2023, de la Aurelia Vișinescu
Sole, de la Cramele Recaș
Secrets, de la Crama Pandora
Busuioaca de Bohotin C’est Soir, de la Crama Hermeziu - categoria soiuri aromate
Desert
Începem curând seria #osutădeziledevară și cred că se cade să avem aproape lista cu cea mai bună înghețată din București.
Evenimente
Conferința Slow Food România, Buzău - 24-26 mai 2024
Festival du Bonheur, Kiseleff - 25 - 26 mai 2024
La cules de cireșe Ferma Solacu - 25-26 mai 2024
Degustare de vinuri bio și biodinamice la Băcănia Veche - 29 mai 2024
Eveniment de cules cireșe bio, Izvoarele, județul Giurgiu - 1-2 iunie 2024
Slow Coffee Festival - 31 mai - 2 iunie 2024
Artă & cultură
S-a anunțat deja TIFF Food, o selecție de trei filme însoțite de cine pregătite de trei chefs: Radu Dumitrescu, Florin Dumitrescu și Paul Oppenkamp.
„Buddha sare peste zid” este numele unei supe din înotătoare de rechin specifică bucătăriei chineze Fujian, considerată o delicatesă. Se spune că atunci când un călugăr budist a simțit prima dată mirosul acestei supe nu s-a putut abține și a sărit un zid pentru a ajunge la ea, și că însuși Buddha ar fi procedat la fel dacă s-ar fi aflat în locul lui. Acesta este și titlul documentarului regizat de Pedro Peira, care urmărește călătoria chef-ului David Yárnoz în Taiwan, unde a deschis un restaurant spaniol. Ajuns acolo, se împrietenește cu Kai Ho, un chef local, și împreună încearcă să găsească noi modalități prin care să inoveze preparate clasice. Bilete aici.
Regizorul David Pujol are la activ atât un documentar despre Salvador Dalí, cât și o miniserie despre Ferrán Adrià, unul dintre cei mai influenți chefi contemporani, așa că nu e de mirare că a ajuns să facă un film prin care să aducă cele două genii creative împreună. Așteptându-l pe Dalí / A Chef for Dalí ți-l prezintă pe Fernando, un bucătar talentat care fuge din Barcelona în satul Cadaqués după ce ia parte la niște manifestări împotriva dictatorului Franco. Acolo se angajează ca chef principal al restaurantului El Surreal, deschis de un fan al artistului suprarealist, care nu-și dorește decât ca acesta să vină să ia masa acolo într-o zi. Bilete aici.
Yazid Ichemrahen a reușit la 22 de ani, cu foarte multă ambiție și talent, să fie unul dintre cei mai apreciați chefi patiseri ai generației sale. Filmul Gustul dulce al succesului / Sugar and Stars, bazat pe autobiografia sa, este o incursiune fascinantă în povestea lui de viață, și îți arată, în același timp, ce presupune să faci patiserie la cel mai înalt nivel. Bilete aici.
Dacă îți place UMAMI Moments, poți să-mi oferi o cafea sub formă de subscription :)
UMAMI este cel de-al cincilea gust, descoperit doar acum 100 de ani de cercetătorii din Japonia, completând cele patru gusturi fundamentale, dulce, acru, sărat și amar.
Personal, cred că UMAMI este un moment în sine, atunci când îți place ceva incredibil de mult, care reușește să-ți activeze memoria gustului, să-ți aducă bună dispoziție și bucurie a momentului prezent. De aceea, am creat acest newsletter, care va ajunge la fiecare două săptămâni în inbox. Alte povești gastronomice postez și pe Instagram.