UMAMI Moments (4)
Astăzi vorbim despre Ziua Națională a Gastronomiei și Vinului Românesc, sustenabilitatea restaurantelor, degustare de parizer în orb și o campanie drăguță a McDonalds cu artă impresionistă.
UMAMI este cel de-al cincilea gust, recent descoperit de cercetătorii din Japonia, completând cele patru gusturi fundamentale, dulce, acru, sărat și amar.
Personal, cred că UMAMI este un moment în sine, atunci când îți place ceva incredibil de mult, care reușește să-ți activeze memoria gustului, să-ți aducă bună dispoziție și bucurie a momentului prezent. De aceea, am creat acest newsletter, care va ajunge la fiecare două săptămâni în inbox.
Appetizers
Pe 2 octombrie 2022 are loc Ziua Gastronomiei și Vinului Românesc, o inițiativă co-fondată de Cezar Ioan (Vinul.ro) și Cosmin Dragomir (Gastroart), eveniment care a fost instituit prin Legea nr. 79/2019, în scopul de a aprecia şi de a promova obiceiurile şi produsele culinare tradiţionale.
Eu o să fiu în Dealu Mare, la Casa Timiș, care a pregătit un eveniment dedicat, pentru al treilea an consecutiv în 2022, cu meniul semnat de Chef Nico Lontras. S-ar putea să mai găsiți locuri, pe site-ul locației.
Am promis newsletter-ul trecut să menționez aici locurile care celebrează Ziua Gastronomiei și Vinului Românesc, dar din păcate, am găsit doar trei inițiative:
RUAL primul AproBistro - meniu special pe 1&2 octombrie, detalii aici.
4 hands dinner de Ziua naţională a gastronomiei şi vinului românesc la Valea Verde
Main Course
Conservele de pește au devenit trending pe TikTok, după ce un cuplu celebru a folosit #tinfishdatenight. De fapt, conservele de pește erau deja trending global, având în vedere investiția semnificativă în branding pe care spaniolii și portughezii o fac pentru ambalaje.
Dacă sunteți în căutare de delicatese de tip conservă de pește, aruncați un ochi pe Conservas, Delicatessen, Fresco Artigianale, EIH Shop, Mediteranea Gourmet, Dancing Lobsters, Amis de la Fete.
Second Course
Cosmin Dragomir și-a propus ca toamna asta să încercăm tot felul de delicatesuri, așadar ne așteaptă o degustare de parizer în orb și nu oricum, ci pus pe pâine cu muștar în aluat. Suntem mulți pofticioși și curioși despre această degustare, așadar Cosmin a promis că va face mai multe astfel de evenimente, iar dacă sunteți interesați,
Chef’s special
România are o pizzerie nominalizată în topul pizzeriilor din Europa - este vorba de Animaletto Pizza Bar, care a deschis de curând și Animaletto House, în locul fostului Dianei 4, și arată extraordinar totul.
Bucureștiul este în topul destinațiilor turistice din Europa pentru pasionații de bere.
Dessert
Sursa de inspirație zilele astea pentru bunătăți dulci este Ciocolată și vanilie, care testează tot felul de rețete noi de tarte.
Coffee
Astăzi plec spre Torino, la aniversarea de 140 de ani a Caffè Vergnano, cel mai nou brand din portofoliul Coca Cola.
Caffè Vergnano este una dintre primele afaceri de familie din Italia din segmentul cafelei, care datează din 1882. Cafeaua este obținută printr-un proces lent de prăjire, în care boabele sunt prăjite individual, în funcție de prestigioasele regiuni din care provin, pentru a păstra aroma deplină. Știam deja de Academia lor de specializare în arta espresso-ului italian, iar surpriza este proiectul lor de sustenabilitate Women in coffee, prin care susțin femeile producătoare de cafea. Revin cu detalii despre vizită.
p.s.: pe 1 octombrie este Ziua Internațională a Cafelei.
Digestif
Berea Zăganu împlinește 9 ani. Berea este produsă într-o micro-berărie, unde producţia este asigurată de o echipă mică de localnici pricepuţi din satul Măneciu-Ungureni, judeţul Prahova. Zăganu, atât muntele cât şi berea, poartă numele unei specii de măiastre de vultur (vulturul bărbos), vânat până la dispariţie în urmă cu 100 ani. Pe 1 octombrie, dacă aveți drum pe Calea Victoriei, beți o bere în cinstea lor :)
La Salonul Gastronomic organizat de Revino pe 8-9 octombrie, are loc și un masterclass dedicat berii, organizat de Berea Bârlog, cu Flaviu Odorhean, somelier de bere. Detalii aici & ne vedem acolo.
FOMO București
Horeca Women Awards Gala (29 septembrie, Le Chateau)
Bucharest Food Expo (29 septembrie - 2 octombrie 2022, Romaero Băneasa)
Pumpkin Fair II (1-2 octombrie, Maison 13)
Atelierele dovleacului pentru copii (1-2 octombrie, Maison 13)
Atelier apicol în Livada Comunitară Mărțișor #11 | Albinele și polenizatorii sălbatici în București (2 octombrie, Muzeu Tudor Arghezi)
Reinventarea orașului. Câteva Exemple (4 octombrie, Institutul Francez)
Târgul dovlecilor, tărtăcuțelor și dulciurilor (7-9 octombrie, Piața Unirii)
Anatolian Food Fest-Ediția de Toamnă (7-9 octombrie, Parcul Titan)
Artisan Food Market (8-9 octombrie, Hanul lui Manuc)
FOMO România
Hai cu pluta (1-2 octombrie, Iași), degustare de vinuri
Zi Festivă la Vila Golescu din Câmpulung Muscel (1 octombrie)
Must Party (3rd Edition) by Gramofon Wine (1 octombrie)
O zi la Ghindaresti - pranz lipovenesc si plimbare cu barca pe Dunare (1 octombrie)
Brunch de toamnă la Hoff Harman (1 octombrie)
Taste of Transylvania Food Festival 2022 (7-9 octombrie)
Meet the masters
În octombrie, au loc la București două evenimente mari cu și despre specialiști & profesioniști:
Salonul Gastronomic REVINO (8-9 octombrie), dedicat celor care apreciază gastronomia, unde expozanții vor prezenta specialități premium pentru publicul larg și specializat, produse locale și internaționale, în special brânzeturi, specialități din carne, vinuri, bere artizanală și alte delicatese vor putea fi degustate în cele două zile ale evenimentului (București).
Competiția Internațională de Pizza (10-11 octombrie), unde sunt așteptați maeștrii pizzari care să își demonstreze abilitățile, iar cei mai buni, ajung la Campionatul Mondial de Pizza de la Parma din 2023, total altă ligă (București).
Sustenabilitate
A apărut primul Studiu privind risipa alimentară în industria locală de ospitalitate, realizat de Edenred România, în parteneriat cu Organizaţia Patronală a Hotelurilor şi Restaurantelor din România (HORA) și Mastercard, iar obiectivul este de a înțelege care sunt principalele momente și cauzele pentru producerea risipei, precum și nevoile operatorilor din industrie pentru o gestionare eficientă a ingredientelor și preparatelor. Informația principală este că 73% dintre restaurantele din România se confruntă cu risipa alimentară. Mai multe detalii, aici.
O altă idee de sustenabilitate vine de peste ocean, printr-un proiect dedicat revitalizării mâncărurilor indigene. Publicația The New Yorker a scris despre Owamni (Minneapolis), un restaurant din America - cel mai bun restaurant nou din America conform James Beard Foundation, bazat pe bucătărie indigenă modernă, unde chef este Sean Sherman, Ashoka Fellow. În bucătăria lui, mâncarea este făcută fără făină de grâu, lactate, zahăr din trestie, piper negru sau orice alt ingredient introdus pe continent după sosirea europenilor pentru că în mod normal, bucătăria indigenă nu conține gluten, lactate și zahăr.
Artă & cultură
O serie de picturi impresioniste cunoscute publicului larg - precum figurile lui Renoir de pe plajă și renumitul bar al lui Manet de la Folies-Bergére au fost modificate și aduse în vremurile noastre prin adăugarea produselor McDonald's.
În timp ce picturile originale aflate în atenție sunt acum considerate capodopere, pictorii impresioniști parizieni s-au confruntat cu o opoziție dură din partea comunității artistice din Franța în timpul secolului al XIX-lea, deoarece au încălcat regulile convenționale ale picturii academice. Pornind de la acest spirit revoluționar, McDonald’s folosește acest argument ca să se reafirme ca un clasic modern. Întreaga campanie:
Dragă cititorule,
Dacă ai ajuns cu lectura până aici, sper ca măcar câteva dintre recomandări să-ți fie pe plac. M-ar ajuta un feedback din partea ta, pentru că este un proiect la început de drum în care am investit multă pasiune și aș vrea să-l cresc cu idei și recomandări de la comunitate.
Dacă vrei să împărtășești o bucurie culinară, aștept un reply la acest email, un semn pe Facebook sau pe Instagram.