UMAMI moments (36)
Ediția de astăzi este despre pâine, afrodisiace, altfel de piețe, baruri cu cocktailuri spectaculoase în București și un film care te face să lingi ecranul.
Appetizers
După cum povesteam în edițiile trecute, m-am întors la școală - mai exact, studiez antropologie, și mai am încă un hop până la prezentarea disertației - în cel mai fericit caz, se întâmplă în această vară. Tema pe care am ales-o are legătură cu relațiile create în jurul pâinii artizanale, și doresc să iasă o teză-combo (sper eu) între preocuparea pentru sănătate, FOMO, și ideea de antreprenoriat local. În acest demers, am creat și un chestionar cu mai multe întrebări, dacă aveți timp/chef să răspundeți, please help. Mulțumesc celor care au văzut anunțul pe social media și au răspuns deja :)
Până mă hărnicesc eu să scriu câteva ceva pe limbă omenească despre studiile despre pâine (limbajul academic este indigerabil chiar și când e vorba despre mâncare), las câteva referințe faine: What we did before the sandwich - un overview drăguț despre cum a ajuns sandvișul așa important pentru noi, New European Baking - adică trendul nou privind super brutari, Goodbye to the Bread Basket. Hello to the Bread Course. -despre prețurile practicate de restaurante pentru pâine și cum prin AI, japonezii au descoperit că gustul iubirii este de fapt cel de pâine.
Main Course
Cum ne aflăm în plină lună a iubirii, zic să las spre lectură niște chestiuni (mai) documentate despre afrodisiace. Cresc ele cu adevărat libidoul? Răspunsul e complex: depinde cine a comandat cercetarea.
Un studiu mai în detalii despre difuncționalități sexuale aici, un articol mai vechi din Gastronomica (revista științifico-academică de preocupări gurmande) aici, o investigație recentă BBC aici.
Și dacă tot vorbim de iubire, plec mâine la Dublin, ce n-ar trebui să ratez în materie de drinks & food? Știu că pe 29 februarie este ziua din an când poți cere bărbatul de soț, dar n-o să stau chiar atât, așadar e ok și cu câteva recomandări de food & drinks.
Second Course
Nu știu alții cum sunt, dar capul meu e plin de idei roșcate, iar când găsesc niște răgaz, mai documentez câte un subiect, însă care nu prea vede lumina zilei. Concret, am și niscavai cercetări adunate pe subiectul mersului la piață, care a început și în România să devină hip, pe modelul celor din străinătate.
Povesteam în edițiile trecute despre Obor Amor, barul hipsterish care s-a deschis pe terasa uneia dintre halele de la Obor, acum avem și restaurante cu specific asiatic la piață, ca să nu mai zic de celebrii mici. Bine, plăcerea mea vinovată de fiecare dată este chioșcul de gogoși (doar gogoși) ascunsă între tarabele de haine, un guilty pleasure pe care efectiv îl ador. Primarul ne promite un Obor ca-n piețele din vest, dar i-au luat-o alții înainte:
Piaţa Artizante din Păuleşti, judeţul Prahova, e un concept de loc de cumpărături și spații de luat masa, unde s-a mutat recent și brutăria Miez, care adună laolaltă o comunitate gurmandă. Povestea întregului concept, aici.
La Sibiu, avem Piața Habermann, gândită cu două cercuri concentrice de magazine, tocmai pentru a creea experiența de piață / shopping / experiențe, cumulată cu ideea de spațiu public, un semi-amfiteatru unde poți sta ca să vezi spectacolele în aer liber din timpul FITS, dar și concertele organizate aici de municipalitate.
La Oradea, a apărut de ceva vreme Piața9, un concept tot împrumutat din modele de afară, cu food court în care găsești tot felul de bunătăți și mai nou un magazin online care prezintă super delicatesuri - panettone și bomboane de ciocolată cu un branding de nota 10. Povestea lor aici.
Digestif
Pe blog am scris despre cele mai cool experiențe de tip cocktail bars din București, cu câteva scurte povești și insights din locurile respective. A se consuma responsabil, vă rog.
Artă & cultură
Am fost la premiera „Dragoste la foc mic”, pe care l-am ratat la Les Films de Cannes à Bucarest, dar care iată, e în cinematografe începând din această săptămână. Cum zice domnul Dobroiu în cronica din Cinemagia, îți vine să lingi ecranul, cam atât de delicioasă e povestea. Și minunată.
Dacă îți place UMAMI Moments, poți să-mi oferi o cafea sub formă de subscription :)
UMAMI este cel de-al cincilea gust, descoperit doar acum 100 de ani de cercetătorii din Japonia, completând cele patru gusturi fundamentale, dulce, acru, sărat și amar.
Personal, cred că UMAMI este un moment în sine, atunci când îți place ceva incredibil de mult, care reușește să-ți activeze memoria gustului, să-ți aducă bună dispoziție și bucurie a momentului prezent. De aceea, am creat acest newsletter, care va ajunge la fiecare două săptămâni în inbox. Alte povești gastronomice postez și pe Instagram.
aparent OBOR AMOR s-a inchis
Pentru Dublin: în primul rand M&S Foods, pt asta merita sa iti iei bagaj de cala. Mi-a placut Etto (cu rezervare, pt cina), Cornucopia (vegetarian, confort food rapid, in orice moment al zilei) si restaurant de la James Joyce Museum.