UMAMI moments (25)
Ediția de astăzi este despre locuri din România, povești, rețete și brand de țară, dar nu al nostru.
Appetizers
Din căutări în căutări, am descoperit două resurse cel puțin interesante cu privire la gastronomia locală: un ghid creat de Metro despre locurile din România, cu pagini dedicate gastronomiei locale - mai exact ce mâncăruri sunt specifice în fiecare zonă din țară. Superficial tratat, dar mă gândesc că ajută pentru publicul lor, să ieșim puțin din paradigma meniului tradițional super clasic sau a celui internațional. Ghidul îl puteți răsfoi aici.
Tot din seria resurse, am găsit și povești gastronomice brașovene, o inițiativă a Biroului local de turism, încadrate frumos la categoria Moștenire culturală. Poezie curată, disponibilă aici.
Main Course
Se dau aceste situații cu privire la temperaturile foarte ridicate de afară. În ultima vreme, din lipsă de timp, am cam comandat mâncare & mâncat în oraș. Cam 1/3 locuri unde am fost/comandat, am avut ulterior probleme cu stomacul. Cred că este o provocare imensă cu privire la a ține bucătăriile deschise pe căldurile astea. Și cumva, nu cred că este vina lor, se mai întâmplă și greșeli, mai ales că știu bucătăriile respective. Aveți grijă.
Las totuși ca recomandare o listă de grădini de vară din București pe care am scris-o pentru Business Review.
Second Course
Zilele trecute vorbeam despre Turcia în două contexte diferite - unde fugim de căldura asta la mare și să fie și în buget, și cât de mult mi-ar plăcea să explorez Istanbulul mai mult de două zile, cum l-am văzut până acum. De altfel, în contextul de vacanțe și comparații, am povestit și eu care e treaba cu cărnăria turcească vs peștele și fructele de mare pregătite divin de greci. Desigur, vorbim despre mâncare turcească acum, pentru că tov. Dragoș doar ce a publicat un alt loc unde a mâncat pentru noi niște kokoreci regulamentari. Review-ul lui Dragoș despre Galata Midyeci este aici.
*Kokorec este o mâncare tradițională turcească din măruntaie de oaie / miel.
Și dacă tot vorbim de vacanțe, Nicole a întrebat cum facem cu acest FOMO în vacanță să mâncăm tot. Un material foarte fain, aici.
Sustenabilitate
Viitorul începe astăzi, mai ales dacă luăm în considerare faptul că am consumat deja resursele pământului. Ce înseamnă sustenabilitatea pentru tine? Dar energia verde? Descoperă mai multe pe Charger.ro, povestea antreprenorială dedicată soluțiilor verzi.
Sarea în bucate
Trec printr-o perioadă mai dificilă, în care mare parte din timp îmi tot pun întrebări. Ce fac, cum fac și mai ales de ce fac anumite acțiuni, la care se adaugă o serie de probleme medicale, dar și multe angoase personale.
Și în tot tăvălugul ăsta de întrebări, multe fără răspuns, am ajuns la o poveste despre modele. Cred că sunt multe categorii de oameni, unii care reușesc să fie geniali prin trial & error, alții care moștenesc ceva pe care construiesc mai departe, unii care sunt în căutări despre sensul vieții și motivație, dar și cei care au rămas fără întrebări și cumva funcționează din inerție. Eu încă îmi caut cutiuța.
Anul trecut, am avut ocazia să povestesc cu niște reprezentanți Netflix despre o animație unde personajul feminin este o fetiță grăsuță, cu figură foarte expresivă, pentru care este ÎN REGULĂ să fie plinuță și care se simte bine în corpul ei. Mi-am dat seama în momentul în care discutam despre modele pentru tineri că personal, n-am avut niciun model. Nu știu cât m-ar fi ajutat acum, în criza asta prin care trec, dar poate a urmări un model ca adolescentă mi-ar fi schimbat puțin câteva perspective.
Am avut nevoie de ani de zile în care să accept că sunt grăsuță și că nu încap în măsura S a hainelor, ca toate femeile din filmele cu care ma crescut sau muzica pe care am ascultat-o. Încă mi se pare că nu mi se încadrează fața bine din cauza ochelarilor de vedere, dar fără ei nu văd aproape nimic, așadar rămân pe nas până când o fi cazul de operație. Nu mă mai machiez de ani de zile pentru că nici nu mă pricep la asta, nici n-am găsit pe cineva, un model, care să mă ajute să navighez în industria asta astfel încât să-mi pregătesc o față decentă, mai ales la evenimente importante.
Dacă n-aș mai fi bombardată de exemple de femei frumoase cu ținute impecabile pe toate canalele posibile, cred că acum mi-ar fi puțin mai ușor. Nu simt că mă compar cu vreuna dintre ele, dar știu că sunt niște standarde impuse, iar eu sunt foarte departe de ele. Nu-i nici bine, nu-i nici rău, dar dacă aș fi crescut cu mai multe personaje feminine cu ochelari de vedere și grăsuțe, m-ar mai fi preocupat să „maschez” propriul corp, măcar din când în când?
Filmul despre care vorbesc:
Digestif
Știrea săptămânii este legată de faptul că gigantul Louis Vuitton a devenit sponsor oficial al Jocurilor Olimpice de la Paris, în care va oferi un pachet foarte consistent de produse din portofoliul lor. Pe lângă ținutele care vor fi create pentru deschidere, marca de bijuterii Chaumet a LVMH va crea medaliile, în timp ce băuturile alcoolice produse de Moet Hennessy vor fi servite invitaților. Multe zerouri, știu, argumentul fiind "va contribui la sporirea atractivității Franței în întreaga lume". Nu este despre brandul LVMH, ci despre brandul de țară. Poate mai învață câte ceva și ai noștri.
Artă & cultură
A avut loc deja lansarea cărții ZĂMURI, o colecție de povești cu și despre diferite ciorbe din zona Zalăului, adunate de Mircea Grozea și curatoriate de Cosmin Dragomir. N-o să vă vină să credeți, dar sunt peste 150 de zămuri diferite în regiune.
Ce e limpede ca lumina zilei e că Mircea Groza a cercetat, nu s-a-ncurcat cu jumătăți de măsură. De ani buni scotocește satele Transilvaniei, cu- noaște lume, întreabă-n stânga și-n dreapta, no- tează, ține minte, n-are astâmpăr. Scoate la lumină mâncărurile părții ăsteia de lume, unde culturi de toate felurile s-au amestecat ca ingredientele unor ciorbe de-alea care te scoală de pe boală, și pe care nu le uiți niciodată. Gusturile și aromele care te fac dintr-o dată să vezi viața cu alți ochi. Ca fiertura dreasă după rânduială tainică, lăsată cu nemiluita la foc mic, așa și felurile de a fi ale unor neamuri s-au împletit, decantându-și esențele în arhitectura aces- tui veritabil monument cultural: tradiția culinară a comunității. Miracolul care te face, odată ce guști dintr-o mâncare, să întrevezi ceva din universul oa- menilor care au zămislit-o.
Cosmin Dragomir
Cartea este disponibilă în Librăriile Cărturești.
Dacă îți place UMAMI Moments, poți să-mi oferi o cafea sub formă de subscription :)
UMAMI este cel de-al cincilea gust, descoperit doar acum 100 de ani de cercetătorii din Japonia, completând cele patru gusturi fundamentale, dulce, acru, sărat și amar.
Personal, cred că UMAMI este un moment în sine, atunci când îți place ceva incredibil de mult, care reușește să-ți activeze memoria gustului, să-ți aducă bună dispoziție și bucurie a momentului prezent. De aceea, am creat acest newsletter, care va ajunge la fiecare două săptămâni în inbox. Alte povești gastronomice postez și pe Instagram.