UMAMI Moments (17)
Cine-unde-ce mai scrie despre d-ale gurii, evenimente faine din București cu și despre povești gurmande, deserturi de Paște, schimbări climatice și recomandări de cărți,dacă tot vine mini-vacanța.
UMAMI este cel de-al cincilea gust, descoperit doar acum 100 de ani de cercetătorii din Japonia, completând cele patru gusturi fundamentale, dulce, acru, sărat și amar.
Personal, cred că UMAMI este un moment în sine, atunci când îți place ceva incredibil de mult, care reușește să-ți activeze memoria gustului, să-ți aducă bună dispoziție și bucurie a momentului prezent. De aceea, am creat acest newsletter, care va ajunge la fiecare două săptămâni în inbox. Alte povești gastronomice postez și pe Instagram.
Appetizers
În ultima vreme, au apărut o serie de newslettere care au componente mai mult sau mai puțin gurmande, așadar în loc de aperitiv, și mai multe lucruri de citit/savurat, dar și alte surse pe care să le aveți pe radar:
Recomandat de Curator&Connaisseur, platforma lansată de Cosmin Dragomir și Cezar Ioan
The Open Button, un rețetar cu povești și bucate
De Corina blog, unde postează noutățile lunare de prin București (și nu numai)
Adelina’s list, care vine la pachet și cu info despre sustenabilitate
Fomietzsche, noua platformă unde o găsim pe Nicoleta Rădăcină, co-autoarea Omnivorului, currently chef in progress
Cotloane Bucureștene, o pagină nouă de Instagram care ne invită să mâncăm prin cartierele din București
Gault&Millau România, care postează noutăți din gastronomie săptămânal
ps.: dacă am uitat pe cineva, please comment, ca să mut lista și pe blog. Mulțumesc!
Main Course
Începe seria de evenimente „Școala tânără de fine dining” propusă de Kané, din 6 aprilie. Practic, acestea vor fi sub formă de cină care va fi pregătită atât de echipa proprie, cât şi de doi chefi spanioli care au experienţă în bucătării încununate cu două stele Michelin. Mauro Rivas şi Armand Vidal vor fi prezenţi pentru o singură seară în bucătăria restaurantului bucureştean şi vor crea un meniu de tasting alături de echipa Kané, condusă de Cătălin Bejenariu (head chef). Detalii aici.
Second Course
De Ziua Intenațională a Romilor, pe 8 aprilie, Solstițiu organizează evenimentul Hora, unde Chef Sorin Stoica pregătește un meniu de degustare inspirat de gastronomia țigănească. Detalii aici.
Dessert
Sper că deja ați dat comandă de cozonaci și pască, așadar desertul din această ediție îl dedic dulciurilor de Paște din alte colțuri de lume, după cum urmează:
Paska (Ucraina), unde rețeta tradițională ucrainiană este diferită de cea românească, conținând lapte, unt, ouă, făină și zahăr și având deasupra o glazură generoasă.
Ma'amoul (Liban), prăjituri asemănătoare cu fursecurile, unde deseori umplutura este din curmale sau fistic/ nuci, iar ocazional și din migdale sau smochine.
Mämmi (Finlanda), preparat din făină de secară, apă, coajă de portocală, melasă și pudră de malț de secară, care se consumă în general rece cu lapte sau smântână.
Potica (Slovenia), un fel de cozonac sau de ruladă cu umplutură de nuci, tarhon, brânză dulce și proaspătă, semințe de dovleac sau mac.
Pacoca de Amendoim (Brazilia), un fel de bomboane preparate din alune sfărâmicioase, zahăr și sare, de multe ori realizate în formă de dop de plută.
Tsoureki (Grecia), un aluat dulce pe baza de făină, lapte, unt și zahăr și înmiresmat cu coajă de portocală sau Mahleb.
Babka (Polonia), o pâine împletită dulce sau un fel de cozonac cu o împletitură specifică și umplutură de ciocolată, brânză dulce, mere sau zahăr îndulcit cu scorțișoară.
Figolla (Malta), mici biscuiți umpluți cu marțipan vin în diverse forme precum inimi, cruci, stele sau peste, de obicei forme și simboluri asociate creștinismului și lui Iisus.
Digestif
În contextul vizitei recente la București a lui F. Timmermans și a discuțiilor aprinse privind schimbările climatice, colegul de platformă și prietenul Șerbănisme mi-a povestit despre Bordeaux 2050.
Bordeaux 2050 a fost conceput pentru a invita oamenii să ia măsuri, arătând modul în care schimbările climatice afectează ceva ce aceștia prețuiesc. Folosind date meteorologice proiectate în viitor, Bordeaux 2050 a fost conceput pentru a simula condițiile meteorologice ale unei vii Bordeaux crescute în 2050, dacă condițiile climatice nu se îmbunătățesc.
FOMO București & Romania & world
Degustare de vinuri grecești - Privé ArtWine & Fromage (8 aprilie)
Dezlegare la scrumbii în weekendul de Florii - La Pod (8-9 aprilie)
Brunch cu Mahu la tigaie - Party & Taraf - La Mama București (9 aprilie)
Brunch De Florii la Casa Timiș (9 aprilie)
An Egg-cellent Easter Brunch at The Marmorosch (16 aprilie)
The London Coffee Festival (20-23 aprilie)
Artisan Food Market ed. a IV - a - Hanul lui Manuc (22-23 aprilie)
Horeca Next Level Food Trends, Grand Hotel Bucharest (25 aprilie)
Degustare de Vinuri din Africa de Sud - Bacania Veche - Delicatese & Gradina (26 aprilie)
Artă & cultură
În sfera largă a categoriilor de cărți, a început să-și facă locul și sub-subcategoria culinary escape books, care înseamnă mai mult decât o carte de bucate, o călătorie efectivă în cultura și finețurile unei zone specifice.
The Independent a nominalizat următoarele cărți la această categorie:
Best overall culinary escape book – ‘Red Sands’ by Caroline Eden, published by Quadrille: £18.55, Hive.co.uk
Best culinary escape book for fermentation fans – ‘Amber & Rye: A Baltic Food Journey’ by Zuza Zak, published by Murdoch: £18.55, Hive.co.uk
Best culinary escape book for spice lovers – ‘The Nutmeg Trail’ by Eleanor Ford, published by Murdoch: £20.66, Wordery.com
Best culinary escape book for new discoveries – ‘Taste Tibet’ by Julie Kleeman, published by Murdoch: £20, Blackwells.co.uk
Best culinary escape book for Indian food lovers – ‘Kolkata The Cookbook’ by Rinku Dutt, published by Smith Street Books: £21, Amazon.co.uk
Best culinary escape book for Laksa lovers – ‘Sambal Shiok’ by Mandy Yin, published by Quadrille: £20, Blackwells.co.uk
Best culinary escape book for baking fans – ‘Tava: Eastern European Baking and Desserts from Romania and Beyond’ by Irina Georgescu, published by Hardie Grant: £17.59, Hive.co.uk
Best culinary escape book for travel trailblazers – ‘On the Himalayan Trail: Recipes and Stories from Kashmir to Ladakh’ by Romy Gill, published by Hardie Grant: £20.65, Wordery.com
Am citit cartea Irinei Georgescu care are super succes în străinătate, am început să citesc/ răsfoiesc The Nutmeg Trail.
Dacă îți place UMAMI Moments, poți să-mi oferi o cafea sub formă de subscription :)
Mulțumesc pentru recomandare!
Mulțumesc mult și eu pentru recomandare. ❤️ ☕