UMAMI Moments (16)
Astăzi vorbim despre Ziua Națională a Greciei, festivalul de ciorbă care-i de fapt o competiție, exotisme libaneze de prin țară și o campanie faină a Coca-Cola.
UMAMI este cel de-al cincilea gust, descoperit doar acum 100 de ani de cercetătorii din Japonia, completând cele patru gusturi fundamentale, dulce, acru, sărat și amar.
Personal, cred că UMAMI este un moment în sine, atunci când îți place ceva incredibil de mult, care reușește să-ți activeze memoria gustului, să-ți aducă bună dispoziție și bucurie a momentului prezent. De aceea, am creat acest newsletter, care va ajunge la fiecare două săptămâni în inbox. Alte povești gastronomice postez și pe Instagram.
Appetizers
Pe 25 martie este Ziua Internațională a Greciei, ceea ce m-a dus direct cu gândul la tzatziki, pește proaspăt, fructe de mare și suvlaki, deși bucătăria grecească este mult mai mult de atât. Pun un video mai jos să vă fac ziua mai bună, sper :)
Dacă poftiți la mâncare grecească în București, recomandările mele sunt:
Main Course
Ciorberia 2023 – ediția a 12-a are loc duminică, 26 martie 2023, la București. Aproape că trecea nemarcat evenimentul, dar gazdele ediției din acest an și membrii ai juriului sunt Chef Adrian Hădean, Cosmin Dragomir și Marius Tudosiei.
Las aici acest citat, întru aducere aminte, tot de domnul Cosmin Dragomir cules - Lt-col Dimitrie Pappasoglu a ținut să menționeze bucatele de dinaintea fanarioților “După grămădirea mai multor greci şi grece din Fanar, s-au înmulţit şi diferite feluri (…) Să venim la bucatele de masă. Zemurile primitive (ciorbele) erau: păpara (pâine prăjită, brânză frământată şi zeamă de carne), iar săracii obişnuiau, în loc de zeamă, terci şi urzici cu mămăligă, ciorbă de borş cu ştevie roşie. Orăşenii mâncau ciorbele de tarhana, tăiţei, fidea, orez, griş, linte cu căpăţâni de usturoi, fasole, perişoare, muchi de burtă şi ciorbă de căpăţână de miel, cu borş sau cu oţet bătut cu ouă” (Istoria Fondării Orașului București de Lt-col Dimitrie Pappasoglu, 1891).
In ciorbă we trust, detaliile sunt aici. Iar despre ciorba noastră cea de toate zilele am scris și eu anul trecut, într-o nevoie de a avea mai multe ingrediente locale în restaurantele de prin țară. Dar plec în câteva zile în Bucovina, abia aștept borșul de hribi.
Second Course
Pentru că newsletter-ul trecut v-a plăcut & ați încercat lista propusă de Gruia Dragomir în locurile cu tentă exotică, rămânem în spațiul exotic și mulțumim pentru topul restaurantelor libaneze din țară: Zaitoone (București), Amasi (Brașov), Marhaba (Cluj), Fenice Palas (Iași și Timișoara), Buddha Bar Lebanese Cuisine (Constanța). Vă rog să parcurgeți și articolul, aici.
Plusez, desigur, cu review-ul lui Dragoș Mihăilă, care ne-a făcut oameni cu OM HANI, despre care a scris luna trecută. Știu unde mă opresc la următoarea vizită în Băneasa.
Dessert
M-am luat cu înghețata de la Casa Timiș newsletter-ul trecut și am uitat să menționez și aici marea victorie plăcințistică împotriva Bulgariei: plăcinta dobrogeană este doar românească, a primit de la UE patalama oficială - are Indicaţie Geografică Protejată (IGP).
UE a mai spus că Bulgaria va primi dreptul de a folosi denumirea, dar numai la nivel local, în regiunea de la sudul judeţului Constanţa şi fără recunoaştere IGP, cu caractere chirilice sau latine "Dobrudzhanka banitsa" pentru o perioadă de 10 ani, deşi iniţial ceruse 15 ani. De asemenea, vecinii bulgari nu vor putea exporta produsul cu denumirea tradusă în limba română de "Plăcintă Dobrogeană".
Digestif
Dacă vă întrebați cum se face șampania aia bună în Franța, parte din povestea strugurelui este și un ritual nou al unor porcușori. Practic, acum, la sfârșit de iarnă, proprietarii de vie lasă porcușorii să își facă de cap în vie - ei știind exact ce să caute pe sub pământ, astfel încât să „curețe” pământul. Știrea aici.
FOMO București & Romania
Înghețată în mix special dintre ciocolată și Chilli Crunch de la @pickles_bucharest, la Delicii Gelato, doar pe Aricescu 65 - 23 martie
Mici de la Cocoșatu la Shandra’ma - 25 martie
Artisan Food Market ed. a III-a la Restaurant Hanu' lui Manuc - 25-26 martie
Dezlegare la pește care are loc La Pod by Gogu Constantinescu - 25-26 martie
Târg Legacy de Primăvară: de la Sămânță - în farfurie - 25 martie
Eveniment arta si vin – Degustare la Crama Budureasca si atelier de cupajare la Gura Vadului (jud. Prahova) - 25 martie
Hai cu Sori la Crama Mierla Albă (Dealu Mare) - 25 martie
Sunday Brunch la Radisson Blu în București - 26 martie
Degustare de Fetească și Sarmale la Casa Soare - 29 martie
La Hosman (Valea Hârtibaciului, Județul Sibiu) are loc Povestea urzicii - de pe câmp în cratiță - 1 aprilie
Degustare de brânzeturi maturate la Ferma Dacilor, lângă Tohani, jud. Prahova - 8 aprilie.
Artă & cultură
Coca-Cola a scos o nouă campanie, Masterpiece, în care sticla iconică își face de cap prin marile tablouri ale lumii.
Dacă îți place UMAMI Moments, poți să-mi oferi o cafea sub formă de subscription :)