UMAMI moments (12)
În ediția de astăzi vorbesc despre pâinea noastră cea de toate zilele, conserve, TripAdvisor Travellers’ Choice: Best of the Best 2022, și buline artistice sub formă de ecler la Harrods, printre alte.
UMAMI este cel de-al cincilea gust, descoperit doar acum 100 de ani de cercetătorii din Japonia, completând cele patru gusturi fundamentale, dulce, acru, sărat și amar.
Personal, cred că UMAMI este un moment în sine, atunci când îți place ceva incredibil de mult, care reușește să-ți activeze memoria gustului, să-ți aducă bună dispoziție și bucurie a momentului prezent. De aceea, am creat acest newsletter, care va ajunge la fiecare două săptămâni în inbox.
Appetizers
Sunt câteva lucruri care activează memoria gustului într-un mod extraordinar, iar mirosul de pâine proaspătă, abia ieșită din cuptor este unul dintre cele mai plăcute. Apoi, coaja crocantă și textura pâinii suplimentează experiența, iar totul devine un mic răsfăț culinar, chiar și fără o masă bogată.
Dacă sunteți în filmul meu și mâncați pâine pentru a completa masa, am pregătit pe blog o listă cu brutării artizanale București, locuri unde coacerea pâinii este un întreg ritual, iar ingredientele folosite sunt de cea mai înaltă calitate. Brutăriile din București, aici.
Main Course
Pentru că am început să am o obsesie cu conservele de pește, studiez mai mult și fenomenul canned food. Recent, a apărut un raport grăsan despre piața globală a conservelor - cu câteva chestiuni foarte interesante, cum că există o creștere a consumului de astfel de produse pe tot globul datorită stilului de viață aglomerat al indivizilor, combinat cu faptul că ne plac mâncărurile gata preparate (cunoscute ca RTE - ready to eat) și convenabile ca preț.
Totodată, a crescut și cererea pentru alimente sănătoase, bogate în proteine, fibre, vitamine și acizi grași omega-3, care să fie pregătite din agricultură ecologică, comunitatea de sportivi și pasionați de wellness crescând interesul pentru conservele de pește și fructe de mare datorită nutrienților. Raportul este aici.
Ca să fiu sinceră, mă fascinează și inventivitatea oamenilor în ceea ce privește reutilizarea cutiilor de aluminiu.
Second Course
A apărut lista oficială a TripAdvisor, Travellers’ Choice: Best of the Best 2022, care are o secțiune mai mult decât generoasă dedicată restaurantelor. Secțiunile sunt fine dining, everyday eats, quick bites, picture-perfect restaurants, date night și hidden gems, de peste tot din lume. Timp de călătorit să fie, că opțiuni, slavă bunuțului.
Dessert
Ca orice lucru de pe lumea asta, există și trenduri în patiserie - anul acesta, cofetarii iscusiți vor explora și mai mult combinația sweet & spicy, deserturile și produsele de patiserie inspirate de mâncarea de stradă, fenomenul „newstalgia”, conceptul bun pentru mine - bun pentru planetă și superfoods. O analiză completă, aici.
Digestif
Dacă vă doriți un certificat care să vă ateste niște cunoștințe despre vin, cei de la School of Port au un webinar drăguț cu informații utile, iar la final, când faceți testul, primiți și o diplomă. În altă ordine de idei, dacă aveți pe acasă colecții impresionante de vinuri scumpe, poate ar trebui să le asigurați și/sau să nu povestiți prea mult despre ele. În Europa, mai exact în Austria și Norvegia, niște hoți au furat vinuri de colecție, cauzând o pagubă enormă. Știu ei ce știu.
Sustenabilitate
În timp ce în Marea Britanie vor dispărea complet tacâmurile de plastic pe care le primim de la restaurante și cafenele ca efect al consumului excesiv de plastic care NU se reciclează, în Filipine este o criză majoră de ceapă, care a ajuns să coste mai mult decât dublu față de carnea de pui, după cum relatează CNN. Criza este cauzată de un taifun care a nenorocit agricultura, iar prețul cepei este o consecință directă.
Local, cei de la Slow Food Buzău propun o serie de ateliere și workshopuri pentru copii în Săptămâna Verde, pentru a descoperi producătorii artizanali și alimentația sustenabilă din județ.
FOMO București
Corina Dima a pregătit lista locurilor nou deschise în această lună în București
Descoperă România #5 la Lovin Winebar & Bistro (26 ianuarie)
Degustare de vinuri @Raftulcubauturi si Crama Licorna (27 ianuarie)
Thai Lunch cu Mihai Băncilă - Prietenii gătesc la J'ai (29 ianuarie)
Tu, Eu, Carbonara - atelier de gătit în cuplu (14 februarie)
FOMO World
Zilele astea, la Madrid are loc Madrid Fusion, unde s-a adunat toată crema gastronomică să arate tehnici și să spună povești.
Artă & cultură
E o nebunie completă peste tot în lume cu noua colecție Louis Vuitton x Yayoi Kusama, cu bulinele și artista în formate foarte dubioase, peste tot în lume. Parte din campanie sunt și niște dulciuri pregătite la Harrods, mai exact macaroons și eclere cu tematica Yuyoi Kusama.